Gott med kantareller
Det går fortfarande att hitta kantareller ute i skogen och det finns mycket gott man kan göra med denna svamp!
Ost och kantarellpaj
Creps med kantareller
Svamprisotto
Svampsoppa
Här använde vi oss av Keldas svampsoppa och gav den lite extra svampsmak med trattkantareller.
Kantarellsallad
Kantareller, sparris, cocktailtomater, bacon, sallad och krutonger och ovanpå det lite god olivolja!
Sedan är det faktiskt gott att även spara lite svamp till sena hösten eller till och med kunna ta fram lite svamp till en stuvning en vinterdag! Att förvälla och frysa in är enkelt men det finns fler sätt.
Gör inlagda kantareller! Säkert en uppskattad present (om du mot förmodan går och blir trött på kantareller!) 1 del ättika, 2 delar socker och 3 delar vatten. Svampen läcker jag ner en kort stund i kokande vatten och låter dem rinna av innan de läggs ner i glasburk och lagen hälls över.
Kantareller går även smidigt att torka. Trattkantareller är de enklaste. En del påstår att gul kantarell tappar en del smak men jag och sambon har tyckt den varit helt okej i smaken! Lägg bara ut svampen på tidningspapper och den torkar på någon eller några dagar. Eftersom vi har katt la jag tidningspappret på ugnsgallret och lämnade luckan öppen.
Men ni glömmer väl inte en av de godaste sakerna med kantareller? Kantarellmackan...
Creps med kantareller
Jag gjorde en väldigt enkelt fyllning: stekta kantareller och lite vispgrädde samt kantarellfond. Rulla ihop pannkakorna och strö västerbottenost över och in i ugnen.
Stek svamp, lök och falukorv. Koka ris och blanda ihop allt i en stor stekpanna. Häll på lite vispgrädde och du får en god och krämig rätt!
Kantarellsallad
Sedan är det faktiskt gott att även spara lite svamp till sena hösten eller till och med kunna ta fram lite svamp till en stuvning en vinterdag! Att förvälla och frysa in är enkelt men det finns fler sätt.
Kantareller går även smidigt att torka. Trattkantareller är de enklaste. En del påstår att gul kantarell tappar en del smak men jag och sambon har tyckt den varit helt okej i smaken! Lägg bara ut svampen på tidningspapper och den torkar på någon eller några dagar. Eftersom vi har katt la jag tidningspappret på ugnsgallret och lämnade luckan öppen.
Men ni glömmer väl inte en av de godaste sakerna med kantareller? Kantarellmackan...
