pysselmani

Jag har tidigare inte varit förtjust i räkor, men smaken kan väl ändras? Blir det inte för mycket av det har jag inga problem att äta det och jag tror det blir fler rätter framöver med räkor!
Förra veckan slängde vi ihop en soppa som blev väldigt lyckad!

Vi hade Keldas tomatsoppa som grund och sen slängde vi i sockerärtor, morötter, palsternacka, potatis, chili och räkor. Till maten hade vi bröd. Favoriten är bagette i ugnen med vitlökssmör. Sååå gott!

Det finns någon mer som gillar räkor här... Lillasyster vill inte ha men den här rackarn är snabb att roffa åt sig! Mårten har fått känna på vad Nami gör när han verkligen vill ha något: två tassar, gärna med klorna ute, greppar tag om handen som håller i smarriga biten och så drar han till sig hela handen! Kattrackarn är bortskämd, när vi köper färsk fisk blir det emellanåt en påse med lite räkor till katten. Förra veckan plockade Mårten på sig en påse med små, skalade räkor. Det var Namis påse. 400 g?!?! Nja, det tycker matte är liiite för mycket för kissen.

Igår var det dags för en ny rätt med räkor! Receptet har jag tagit från en bilaga till Expressen som innehöll en massa GI-recept. Här blandades sallad, quinoa, mango, avokado, fänkål, räkor, dill och coctailtomater och sedan lite pressad citron ovanpå. Det var väldigt gott! Kattrackarn var givetvis uppe på kökbänken och hoppades kunna sno lite räkor ur salladsskålen. Inget hyfs där inte!

Jag hade tittat ut flera recept på godis jag ville testa till jul. Det gick inte så bra att baka det i tid... Men men, bättre sent än aldrig! Detta går ner, trots att julen passerat.

Mandelmassa blandat med rivet apelsinskal, nougat, choklad och hackade pistagenötter ovanpå. Först lite middag, och sedan smarrig dessert!

Ute i butiken finns dammsugare med pepparkakssmak. Jag har varit lite frestad att köpa dem, dammsugare är ju min stora svaghet... Men icke! Efter att jag väl en gång bakat dammsugare här hemma ska det bara vara hembakta! Och runt jul tjatades det om pepparkaksdammsugare... Det har varit lite ont om pysseltid (och ork) på sistone men numera äter vi sådana här till kaffet!

Smeten inuti är samma som i pepparkakspralinerna. Först var jag inne på att färga mandelmassan röd men jag råkar ju faktiskt ha brun karamellfärg hemma!

Först tänkte jag göra påsar själv av cellofan. Då älskling skulle ner till gymmet på kvällen passade jag på att slå följe för att köpa lite extra cellofan. Det vore ju lite retligt om det jag hade hemma tog slut efter jag packat hälften av pralinerna! Bestämde mig sedan att ta den enkla lösningen och köpte färdiga cellofanpåsar. Det var ett lyckat drag!

1,5 kg pepparkakor... Jisses vad jag har legat i nu på slutet!

När jag rensade ut pumpan lade jag kärnorna åt sidan och idag slängde jag in dem i ugnen och rostade dem. Det blev riktigt gott! Synd att pumporna var helt slutsålda på Hemköp. Jag hade velat göra ett blomsterarrangemang i en (och lite fler rostade kärnor).

Jag har aldrig bakat en rulltårta tidigare. Med tanke på hur mycket jag testar att baka är det lite märkligt. Så nu har jag äntligen tagit tag i det och det var ju jättelätt! Det blev en smarrig blåbärsrulltårta till älsklings födelsedagsfirande.

Vi gjorde det enkelt för oss och beställde mat från Durkslaget. Det blev några lådor som vi hämtade upp och det blev en del över, trots att vi var ca 10 vuxna och 3 barn. Något som det inte blev mycket över av var rulltårtan samt de här smarriga apelsinpralinerna:

Det blir en väldigt rolig effekt med färgad choklad, som även har smak. Tryffelsmeten är gjord på apelsinchoklad med crisp. Jag har tidigare gjort med jordgubbschoklad. Det blir några praliner i min form och tur var väl det. Då räckte det att bjuda kompisgänget som dök upp strax efter att familjen gått. Det blev en riktigt rolig långdag!

Kaffe är väldigt gott men variation är trevligt. Det finns smaksättning till kaffet som går att köpa. Monin är ett märke som har flera olika smaker, exempelvis hasselnöt. Sedan vet jag att Kahls kaffe har flera olika smaksatta kaffesorter. Men varför köpa när du kan göra eget?

Lite nymalen kardemumma ovanpå kaffepulvret, starta kaffebryggaren och sedan är det bara att njuta av en kopp till fikat! Så enkelt.

Paj är så himla gott! Och många gånger enkelt. Jag har snott ett jättebra recept på pajdeg av syster.

• 2 dl vetemjöl
• 2 dl gramhamsmjöl
• 1 tsk bakpulver
• 50 g margarin
• 1½ dl mjölk

Mjöl och bakpulver blandas, sen ner med margarin och därefter mjölken. Pajdegen blir väldigt blöt så jag brukar låta den stå och svälla medan jag fixar allt annat.

Förra året bestämde jag mig för att börja tycka om oliver innan Greklandsresan. Så jag frågade mig vad som skulle passa bra ihop med oliver i en paj! Det blev följande:

• 1 liten burk svarta oliver utan kärnor (hackas i mixer)
• 2-3 tomater
• 1 rödlök fint skuren i ringar eller halvmånar
• 1 paket smulad fetaost

Detta blandas ihop och hälls sedan ner i pajen och sedan på med äggstanning. Här brukar jag variera mig lite med 2 eller 3 ägg till matlagningsgrädden och sedan lite kryddning. Brukar ta något mellan 15 och 20 minuster i ugnen på 225 grader.

Oliver är idag inget problem att äta. Det är mer så jag börjat gå och längta efter det! Det finns en krog här i Norrköping, Durkslaget, som vi ofta brukar gå till (det var där jag träffade min sambo för första gången!). Deras plocktallrik är hur god som helst! Och senast vi var där insåg jag att jag kan beställa in det goda brödet och olivröran bara för sig. Mums!

Valet stod mellan tuttifrutti och smultron. Smultron gick segrande ur kampen! Tror faktiskt jag var mer nöjd med de jag gjorde sist med päronarom. De smakade lite mer.
Den här gången testade jag ett annat recept på biskvibotten. Istället för att använda mandelmassa som sist blev det nu sötmandel. Lättare smet att klicka ut på plåt men jag gjorde dem nog för tunna. Får testa en annan gång, annars är kanske den med mandelmassa bäst...

En annan skillnad från sist var att jag använde mig av en mindre pensel för att pensla dit chokladen. Nästa gång måste jag testa med mörk choklad, se om det är lättare.

Idag var jag ledig och passade på att njuta lite av vädret, göra lite ärenden och testa något nytt! Smakaromlagret är nu påfyllt med två nya smaker (smultron och tutti-frutti). Någon dag framöver ska jag göra biskvier igen. Men dagens pyssel i köket blev det här:
Jag har idag testat att göra ett mjukt kulprov. För den som inte vet vad det innebär kan jag berätta att socker (med kryddor) ska koka upp till 115 grader. De sista graderna ovanför 100 strecket tog lång tid. Testet görs genom att lite av sockerkoket droppas ner i kallt vatten. Kan man bilda en liten kul som går att platta till är det klart. Men det var det inte för mig. Därefter skulle det återigen kokas, med torkad frukt. Kastrullen ställde jag sedan ner i kallt vattenbad och sedan en efter en togs bitarna upp och rullades i florsocker.

Jag lärde mig en sak till nästa gång. Kastrullen kan tas upp ur vattenbadet efter en liten stund. Annars stelnar sockret liiiite för snabbt. Ett socker som för övrigt var väldigt gott. Lite juligt, som Mårten sa. Godast var det innan det stelnade helt, sedan känns det bara väldigt sockrigt i konsistensen även om smaken fortfarande är väldigt god!

Bara för att semestern är slut tänker jag inte sluta med allt pysslande. Ja, det var väl inte ett alternativ förstås, men en nerskärning vore kanske rimligt. Men icke! SMHI ligger i en gammal fruktträdgård och körsbären är väääldigt fina nu! Så jag var tvungen att testa körsbärssaft... Lite pill var det allt att få bort en del av kärnorna men nu står det och drar till sig! Om 8 dagar är det dags att sila saften, jag kan knappt vänta. Det är mest röda körsbär men även nästan 1 liter svarta. De svarta har redan gett väldigt mycket färg åt saften.

Igår lämnade jag av lite saft och sylt till Anna och fick med mig rabarber hem. De gjorde jag en sockerkaka på och tog med till jobbet idag. Vi har fått en ny kollega och det måste ju firas! Passade på att bjuda lite på hemgjord saft. Inget av dem fick direkt dåligt betyg, hihi!

När väl alla grejer och ingredienser införskaffats var det väldigt enkelt att göra saft. Socker är väldigt bra på att konservera så det blev en del sådant...
I botten ligger det en himla massa bär, de blev mer synliga när jag hällde på det kokande vattnet! Därefter ställde jag hinken åt sidan (garderoben fick fungera som svalt och mörkt ställe). Ca 1 gång om dagen har jag gått och rört runt i saften och efter lite mer än en vecka var det dags att montera ihop saftsilen!
Det här momentet kräver inte alls mycket ansträngning. Jag hällde upp saften i silen och det rann igenom fort. Mot slutet går det mycket långsammare och då fick jag röra runt emellanåt så saften rann ner till bottnen av silen. Emellanåt flyttade jag silen till hinken som saften saftat till sig i och hällde upp den avrunna saften på flaskor. Det blev till slut några stycken!
Mamma har massor av tomma plastflaskor där hemma! Tror detta är en tredjedel av de jag lånade med mig. Det betyder att jag kan göra två saftsatser till!!! Skulle vilja göra blandsaft men vet inte riktigt på vad för bär... Glasflaskan ska kollegan Anna få!

Solen skiner utomhus, tror det är dags att ta reda på hur blåbärsbeståendet i Vrinneviskogen ser ut! Och sedan kanske jag borde titta efter om det finns några hallon kvar. Hallonmuffins är himla goda och bäst blev de när jag gjorde på färska hallon. Hmm. Jordgubbar, hallon och blåbär, undrar hur det skulle bli i en saftblandning?

Idag åkte jag hem till en kollega och plundrade hennes trädgård. Huvudsyftet var vinbärsbuskarna. Svarta vinbär har aldrig varit min favorit. Utom i saft och gele. Jag har aldrig lagat det själv. Än.

Jag har nu ungefär 2 liter svarta vindbär, gott om socker, en saftsil och recept från mamma som förr lagad mycket saft till min och min systers glädje. Det enda jag saknar är en tillräckligt stor burk att blanda allt i. Det är snart åtgärdat men i vänta på det var jag ju tvungen att göra något åt alla körsbär jag även plockade på mig! Sylt är något jag fram till ikväll inte har gjort. En kompis sa att det var väldigt enkelt och det är det! Om vi bortser från att körsbärskärnor aldrig finns med i sylten... Förberedelserna tog lite tid men till slut var uppkoket klart att fylla på flaskor! Från och med nu hamnar inga glasburkar i glasåtervinningen i det här hushållet. I alla fall inte i "krossa och återvinn dem"-syftet...

En av burkarna ska Anna få som tack för att jag fick komma och plundra. Hoppas att den blir god, i så fall blir det mer sylt framöver i olika smaker!

Jag begick misstaget idag att öppna flaskan och lukta på oljan. Den hade en bra doft så jag bestämde mig för att tappa av smaksättningen. Basilikan, soltorkade tomaterna och vitlöken hackades fint till en röra. Det blev inte så mycket, nästa gång får jag väl ha i lite mera! Röran har en ganska markant smak av vitlöken, tror den blir jättegod att ha ner i exempelvis köttfärssås!

Kaksmulor är aldrig något jag har hemma men likväl ska det vara det i dammsugare! Så jag brukar gå och köpa kakor som jag sedan hackar sönder. Ville testa en ny färg på marsipanen. Men visst ser de INTE lila ut?!

Tidigt lärde jag mig att smeten på insidan är oerhört klibbig! Så jag klickar ut den på lite plastfolie och rullar sedan ut den. Efter en stund i kylskåpet eller frysen går det ganska lätt att få loss den fint från plasten.

Min nya favorit vid chokladbakning, hittade den på Erikshjälpen:
Supersmidig! Kan knappt vänta tills jag får tid till att göra praliner, tror den här blir jättebra att doppa praliner i.

Och dammsugarna? Älskling gav ett väldigt fint betyg på dem: "Mycket godare än de man kan köpa ute"